我的火锅店是如何被大佬们搞垮的丨人间

 《北京爱情故事》剧照

火锅店关门那天，艳阳高照，期盼的寒冬并未到来，天气预报欺骗了我们，旺季根本就不存在。

1

去年年初，我跟几个朋友合伙开的牛肉火锅，因为不善经营，坚持了短短三个月，便处于风雨飘摇的地步。这时，有人向我们推荐了孟哥。

孟哥是本地电台一档美食娱乐节目的当家主持人，在当地拥有相当数量的粉丝，四十多岁的人，一身潮装，戴副眼镜，头发梳理得油光蹭亮，说出的话特别振奋人心。朋友说孟哥的节目相当火爆，只要在上面曝下光，饭店立刻就能座无虚席。

于是我通过朋友，将孟哥请到我的店里，菜过五味，孟哥吞下一片牛宝，整个人充满了活力： “兄弟，明天上节目，看效果！”

“谢谢孟哥！”我赶紧端起酒，冲服务员喊，“再上根鞭！”

我心想，这下踏实了，有孟哥帮忙，饭店起死回生有望了。结果孟哥又说，正常上节目，一次2000块——听完我肝直颤，饭店账上总共就1000多块钱了，节目效果好不好还不知道，我先倾家荡产了。我正在不知所措，孟哥拍了拍我的肩膀：“咱哥俩儿投缘，以后都是兄弟，500就行！”

当时把我感动的——孟哥就是孟尝君啊。

广播节目顺利完成，我算了算，说话时长不超过10分钟，但当天晚上确实店里人头攒动，外面还好多人挤着进不来。我心里大喜过望，客源长此以往下去，夫复何求？

然而第二天，节目的效果就大打折扣，到了第三天，店里又恢复到门可罗雀的状态。我这才明白，自己忽略了一个重要事实：前天客人几乎都是奔着节目活动里的“免费霸王餐”来的，虽然聚众效应也引流来一些正常客人，但一晚上的利润，比上节目的费用还少，“免费霸王餐”结束了，也就没人再来了。但我心里还是感激孟哥的仗义，毕竟宣传不是万能的，来了客人没有留住，跟孟哥没有关系。

又坚持了几天，饭店经营还是没有起色，我和朋友们一合计，再过20天就该交房租，账上没钱了，撤吧。

就在这时，孟哥打来电话：“晚上备好鞭宝，有朋友过来，好事！”

晚上，孟哥带了个男人过来，“这是‘重庆老味道火锅’的老板，本市知名餐饮大咖，胡总”。

胡总年纪和我差不多，体态微胖，一笑俩酒窝，见面就“哥、哥”地叫，让人顿生好感。他掏出“硬中华”，开始发烟：“孟哥抬举了，什么餐饮大咖，就一小饭店，都是朋友，不说这个。”

原来，孟哥和胡总俩人想开个“重庆老味道火锅”分店，筹划了很久，一直没找到合适地方，孟哥上次来吃饭之后，觉得我这儿不错——对面是正装修的妇产医院，周围是本市重点开发的东部商业圈，而且我的店本来就是火锅店，很多设备都能用得上。

更主要的，孟哥觉得我人不错，想带我一起合伙开饭店，这一点真是太意外了！孟哥有宣传渠道，胡总有餐饮经验，品牌全市知名，食材重庆空运，加上火锅店的位置优势，天时地利人和，凭我们三个人的能力，运作一个小饭店岂不是手到擒来？

仔细一想，好像确实有搞头，只是他们说觉得我人不错这个理由，我是半信半疑的——总共没见过几面，他们凭什么下这个结论呢？

“这周六，去胡总那尝尝味儿，没问题这事就定了。”孟哥说。

重庆老味道火锅的味道成为压倒我的最后一根稻草，实在是太好吃了。从胡总饭店归来，我跟我的朋友们说，这是个机会，有极大希望把以前赔的钱都赚回来，如果错过了，就再没机会了，他们是宣传和餐饮方面的专家，胜算非常大，我觉得可以干。朋友们听得口水直流，也被两个社会“上流人士”的光环所震慑，很痛快地都答应了。

我跟孟哥说：“签协议吧。”

2

从谈意向到确定合伙开店，只用了短短3天时间，我和孟哥、胡总见面的次数，加一起不超过6次。我对孟哥和胡总的执行力很欣赏，感觉像是做事的人的风格，但没想到，一开始谈具体事宜，就出现了分歧。

孟哥和胡总要求，占股比例和出资额相同，均分为3份。可原来的饭店是我盘下来的，花了不少钱，这个成本应该折算进去当成我的入股资金，如果这个成本不算进去，相当于我白出了饭店硬件钱但是占股却只能跟他俩一样。他俩开导我，“不要斤斤计较，眼光要放长远，这个店火了，我们立刻开连锁，钱是永远挣不完的”。

我妥协了，但多了个心眼，在协议中额外加了一条：“如果饭店无法经营下去，饭店所有权和全部设备归我，跟其他人没有任何关系。”孟哥和胡总还想争辩，看我态度坚决，就默不做声了。

孟哥提出，协议要公证，我和胡总同意了。孟哥又说，上面不能写我的名，我是公众人士，台里不允许私下做生意，只能找亲戚代签，我和胡总又同意了。

为了赶进度，协议一边起草，饭店装修同时开工。几天时间，墙砸了，壁纸撕了，吊顶拆了，后厨水电改了。协议分别发给他们，孟哥说得让他那个亲戚看看。过了3天，没有回话，电话不接微信不回，问胡总，他也不清楚怎么回事。

可关键是，孟哥不签，胡总就不签，两人不签协议，也不会掏钱！而我因为饭店房租到期，3个月租金，4万块钱已经掏了——不付钱就得走人。他俩不掏钱的每一个理由都冠冕堂皇，还劝我说，放心吧兄弟，说好的事，不可能变，别因为房租这点小事耽误了我们赚钱的大事。

“弄吧，你也就碰上我了，明天我的钱到账，你就放心吧，老孟最后要是不干了，我和你一起干。”最后，胡总递给我一根“硬中华”。“不过，我考虑了一下，开火锅店可能不行。现在是五月中旬，装修完六月底，正是最热的时候，我那个店已经三年了，老客户一大堆，到了夏天生意都冷清得不行，咱是新店，客源和知名度都没有，夏天弄火锅，就是找死。”

我有些懵了：“不干火锅，干什么？”

“川菜！”胡总神秘一笑，“重庆老味道是大型餐饮公司，除了火锅，川菜也是一绝。正宗川菜老百姓都爱吃，单价低利润高，一年四季都能做，你见过有川菜馆子倒闭的吗？”

他没等我思考太久，大手一挥：“装修换风格，改川菜。”

胡总说，新饭店要以他的火锅店为标准，门头飞檐，屋内青砖，红灯笼和黄灯笼相映成辉，墙上是手绘水墨画，一道木质栅栏屏风横跨正中，上面挂着一个火红的中国结，古色古香的气息弥漫在四周。

“就按这个路子找人装吧。”

“我找人装？”

“这不都跟你说了嘛，有什么不明白的随时问我，饭店是你的，当然你找人装了，我给你出谋划策。”

3

过了几天，孟哥终于现身了，说是带粉丝团去外地玩了，手机信号不好一直没联系上。看胡总笑眯眯的样子，似乎对此并不在意，而火锅改川菜的事，孟哥也没意见。

人回来就能签协议了。可我们草拟的协议公证处不认，必须用标准格式，等我按要求修改好，孟哥说亲戚回了老家，一时半会回不来了。我跟孟哥说，装修已经进行10天了，该到的钱一分没到，包工头老问我要预付款。这次孟哥没说什么，给了2万块钱，加上胡总的，总算能转起来了。

本来100平米的火锅店，1个炒料师傅、1个配菜、1个墩子足够了，如果料都是胡总的店炒好直接送来，费用就更低。可川菜厨子就得2个，配菜和墩子各1个，还得有个随时顶上来的小工，人工是火锅的2倍。

川菜大厨是胡总重庆总部“委派”的，工资比市场价高了40%，没有一丝讨价还价的余地。装修到后半程，大厨到了，随行的还有大厨的师傅，一起过来看地方，挑设备，买调料，还有试菜。

我们尝了他们的手艺，觉得味道还不如本市某些有名的苍蝇馆子。面对我们的质疑，大厨和他师傅很不屑：

“你们根本没有吃过真正的川菜，真正的川菜，是艺术品，不要向东北小酒馆攀比，18块钱的鱼香肉丝3个人就着米饭吃不完，这是在自掘坟墓、砸自己招牌……

“盘子必须要留白，留白才有美感，有了美感才会诞生艺术品！标准圆盘，中间放一拳大小的菜，先从视觉上征服客人，看着就垂涎欲滴，自然吃着就香了。苍蝇馆子的川菜，是对正宗川菜的侮辱……

“价钱不能低了，太低和正宗川菜的定位不符，也不匹配充满浓郁四川风格的就餐环境，所以，要适当调价，比这条街所有菜馆的菜贵30%好了……”

我想发作，但被孟哥和胡总制止了。我想了想，都指望人家呢，只能用“量小价格贵是因为运营成本太高”这样蹩脚的理由来麻痹自己。

装修收尾，包工头三天两头找我。给了人家1万块钱预付款后，装修款都是人家垫付的，这个包工头算是熟人，脾气还不错，所以一直押着也没耽误工期，但马上要完工了，还见不到钱，人真急了。

可我除了点头哈腰，笑脸相迎外，没有其他办法——孟哥总是说手头紧张，胡总总是说等孟哥钱到了再动。几次交涉下来，我明白一件事：装修的时候，天天盯现场的是我，欠钱的时候，包工头找的也是我，挨骂的还是我——他俩只动嘴，不动手，更不掏钱，原来让我找人装修的意图，竟然是这样。

第二天，我在饭店收拾东西，包工头带了4个人，横着一排坐在门口。门外正在往里运后厨设备，堵着进不了门。我立刻给孟哥打电话，无人接听，再联系胡总：“包工头带人堵门了！”

“我现在就给老孟打电话。”胡总的声音依然镇静。

“他妈的，老孟连我的电话也不接。”半个小时后，胡总急急忙忙跑过来，一来就掏出“硬中华”挨个发烟、道歉，包工头抽着烟无动于衷。饭店门口摆了一大堆后厨设备，便道都快堵满了，一辆城管执法车远远过来，胡总一跺脚，从包里掏出1万块钱：“你先拿着，剩下的明天给。”

晚上，胡总单枪匹马直奔孟哥家，10点半，他发来微信：“还他妈没回家，肯定喝大了。”我半夜起来撒尿，看见胡总12点半发了一条消息：“说好了，明天打款。”

4

川菜馆开张那天，孟哥找了红黄紫3辆走私“大黄蜂”，在大门口一字排开，同时轰油门，引擎声震耳欲聋，跟过年放炮似的，祝愿我们的生意大吉大利。

开业大吉，营业额小5000，是我以前火锅店的4倍，胡总眉飞色舞——他的火锅店一天流水也不过4000。

好日子只坚持了三天。第四天，营业额回落到2000多，第五天依旧，第六天是周五，冲到3000出头就不动了，周末两天还是2000多。第九天是周一，“礼拜一，买卖稀”，连2000都没有了。

我觉得是菜的味道不行，胡总却说：“味道比试菜那会儿强，但价格有些高，这边的房子都是城中村改造，回迁户多，商业圈没有建好，外面的人流太少，整体消费能力一般，新开的饭店，顾客都喜欢尝鲜，等新鲜劲儿过了，各方面没达到预期，就不愿意来了。”

胡总说：“做活动，办会员卡，价格先不动，刚开始就降价，不是好兆头。”

孟哥说：“去我那儿做期节目，给听众讲讲什么是正宗川菜。”

节目当晚，配合着“100元买100瓶啤酒”的活动，饭店再次爆满。可听节目来的客人，几乎都是奔着“免费霸王餐”来的，赚噱头赔银子，此情此景我很熟悉。

孟哥挺高兴，怎么说人满了，也是他宣传过来的，面子上有光，具体经营他不管。他就像个普通消费者，每次来都带一帮男女朋友，点一大桌子招牌菜。孟哥有个特点，爱当着外人说大实话。点什么菜，就挑什么菜的毛病，大厨和他师傅站旁边憋得脸通红，他也照说不误。

他咀嚼着被客人称赞的首席招牌菜“辣子鸡丁”，搜肠刮肚，想半天最后来一句：“鸡丁太少，辣子太多。”他一喝酒，嗓门巨大，方圆几米听得清清楚楚，以至于所有客人都知道这家店的菜毛病多多。

啤酒供应商是胡总找的，算上返点和瓶盖折价，成本比其他同等规模饭店低很多，“勇闯天涯”合到了1块钱一瓶，这才让我们有了做活动的资本，胡总这方面确实厉害。当然，不光啤酒供应商是胡总找的，后厨小工是他的侄子，墩子是他侄子的朋友，前台记账是他的侄女——他说，账和钱得分开，账由他的人管，钱的事交给我，互相起个监督作用。

活动期间，每天人来人往，顾客们喝啤酒能喝到凌晨2点，按我们的估算，赚不到钱也赔不了，结果到了月底一盘账，竟然赔了2万多。

我们根据饭店的实际成本做的预算，认为毛利控制在55%、每天流水不低于2500块钱，就不会赔钱，而随着会员的增加，每天流水确实是高于底线的，即便之前有段时间流水过低，但赔也不能赔这么多啊……我和胡总铁青着脸看账本，每笔数额都没错，自己侄女记的账，胡总什么话也说不出来。

账目没问题，那就是其他方面出了意想不到的状况。

“叫老孟开会！”

晚上8点，孟哥终于来了，身后跟着一群男男女女边笑边走。胡总冲我努嘴，我懂了，他怕孟哥一会儿喝多没法开会，这种男女混合的局，孟哥次次喝多，我们都有经验了。

“等会儿，我把朋友们先安排好，你和胡总先开。”孟哥笑着说。

我和胡总蹲门外抽烟，谁也不说话，一颗烟抽完，孟哥已经脸红脖子粗，站着跟人打圈，人家说随意，他非要干了，趁人家不注意，一仰脖子一两白酒没了。

胡总听见孟哥又开始评菜，骂了声：“X，饭店都快倒闭了，还特么胡说八道！”

胡总没继续等，直接开车走了，11点，孟哥喝完了，东倒西歪地被人搀着，临走也没跟我打招呼。

第二天下午，胡总拉着我去电台找孟哥——账上只有几百块钱了，第一个月的人工费还没着落，后厨已经开始嘀咕了。

“刚开始就赔钱，这怎么弄的啊？”孟哥眉头紧锁，“应该是饭菜的味道不行，好几个朋友过来都说一般，我想推都没法推，推出去就是砸自己招牌，得让厨子改进啊。”

“其实没赔什么钱，都是食材把资金占用了，啤酒的返点也还没给，正常饭店经营就是这样，以后捋顺了就没事了，我们办了不少会员，后续的消费能跟得上。现在的紧要问题是，解决员工工资，否则想改进都没机会。”

胡总用一个晚上的时间分析出问题所在，不愧是久经沙场的餐饮大咖。我对胡总的城府也十分佩服，明明憋着一肚子火，嘴上还得摆事实讲道理，跟哄小孩似的给孟哥谆谆教导。

协商半天，孟哥掏不出钱，只能由我和胡总先凑2万，把后厨的工资先解决，维持饭店正常运转，其他人暂缓，留点钱做流动资金——幸亏其他人大部分都是胡总的亲戚，比较好说话，这事就算过去了，孟哥承诺他的钱10天内到账。

5

第二个月，川菜馆会员的后续消费并未像胡总预计的那么乐观——绝大部分食客都因为买啤酒活动才办的会员，来饭店就是喝酒，几个人20瓶啤酒，菜一般就是鱼香肉丝、酸辣土豆丝、地三鲜、宫保鸡丁这4道便宜的大众菜，就算比其他店价钱要贵，但一桌消费也到不了100块，几次把酒喝完，人就不再来了。

啤酒返点是按季度结算，所以一开始我们要按正常价进货，这样一来，参加买啤酒活动的人越多，饭店的流动资金就消耗得越快，而啤酒吸引来的客人，并没有给饭店带来可观的收入，反而成了食之无味的鸡肋。

临近月底的一天，孟哥叫我一起去他家楼下吃饭，没叫胡总。

“饭菜的口味不行，留不住人。”孟哥坚持自己的观点，他的钱在第十八天到帐了。“你想过没有，胡总为什么说好了干火锅，结果改成了川菜馆？”

我摇头。

“咱们要是开了火锅店，那胡总自己的火锅店怎么办？”孟哥神秘一笑，“他看重我的宣传，把客人都宣传到咱们店里，他自己的生意不得受影响啊？老胡这么聪明的人，他肯定想到了。”

我说胡总怎么突然改变主意搞川菜了，原来是担心影响自家买卖，这小算盘打的，太精了。

孟哥见我沉思，又说：“继续干川菜，肯定得关门，老胡家的火锅才是真正的特色，你回头跟他说说，得改成火锅，初心不变。”

“协议还得重新弄？原先的协议一直没签完呢。”我提醒孟哥，饭店协议就他没签字了。

“不是火锅店，我签什么？”孟哥一脸正气。

没等我传达孟哥的意思，胡总先找我谈话了。

“离月底就几天了，缺口我粗略搂了下，3万打不住，还得凑钱，”胡总顿了顿说，“老孟凑个钱磨磨叽叽的！钱不按时到位，饭店真得关门。装修我已经当面找过他一次，再由我出面不合适，这次你跟他说说，把事情说的严重点，让他赶紧凑钱！”

我懂了，原来他们谁都不想跳出来说得罪人的话，都想把我当枪使——事办成了功劳未必是我的，办砸了一定是我的责任。

胡总见我不言语，随口说道：“老孟这人真不行，上次咱们在他那儿做的一期节目，总共就500块钱，每次见我都说什么这是有偿宣传，不是免费的，得算进饭店成本里去，你说这么点钱，还好意思说出口？”

“原价2000，可以了，电台也不是他家开的。”

“什么原价2000，原价500好不好！我在他那儿做过，我还不知道？你听谁说的2000？”

6

我们开会商量，胡总同意改火锅店，孟哥同意明天凑钱，把这个月的亏空和改火锅店的钱一并掏了。我们仨当场签完火锅店协议，到了这个份上，已经没必要公证了，签字摁手印，协议即刻生效，这次孟哥没再说找亲戚代签。

胡总家的火锅的味道绝对可以，但价格和菜量比他家川菜还狠：普通的牛羊肉薄薄几片，38元每份；锅底58元；小料6元一份。在这个人均收入3000千多元的二线城市，一顿火锅，4个人300块钱打不住，还不一定吃饱——相比北方传统的老北京涮肉，贵得可不是一丁半点。

第一次去胡总的万达广场总店，我就问，“这么贵，有人吃吗？”胡总很不屑地说，“重庆火锅都这样，你吃的少，不了解行情”。所以当我提出降价的建议时，遭到了胡总的严厉拒绝：“定价低了，我的总店怎么办？”

“我们店小，只有9张桌子，无论环境、规模，还是人流、地理位置，跟万达都没法比，”我尽量想说服胡总，“客人来咱们店，他的潜意识，这家店有特色，但价格不高，如果结果和认知出现了偏差，很可能是一锤子买卖，因为客人感觉被骗了。胡总要是不想降价，就加点量，便宜、实惠总得占一样，否则迟早跟川菜馆一个下场。”

胡总摇摇头：“川菜馆赔了很多，我们要在最短的时间内把钱赚回来，火锅旺季就4个月，时间不等人，价格和菜量都保持不变！”

11月入冬，天气骤然变冷，火锅旺季到了，而且据天气预报所说，今年是个寒冬，这个消息无疑是个巨大利好。火锅店人工费大大降低，每月支出少了1万多块钱，成本压力大幅减少。与此同时，孟哥把台里一个活动的盒饭业务拿下来了，一个礼拜的时间，大概能赚1万块，又过了几天，胡总朋友的一个汽车4S店食堂的业务我们也承包了，食堂业务是长期性的，每个月能给饭店增加1万块钱左右的收入。

似乎一切都朝着好的方向发展，然而，现实并没有按我们的预想演变下去。

和川菜馆一样，火锅店前3天人流量很大，没有孟哥的节目宣传，来店的客人都是真实消费，流水突破4000。可3天之后，上座率和流水都创造了历史新低，晚上7点的用餐高峰期，也只有两桌客人，其中一桌还是孟哥带来的朋友。

门外人流攒动，旁边的火锅鸡和东北菜排着长队，一堵墙两个世界。

为什么会这样？我觉得答案不复杂——火锅店的位置和周边人群适应不了胡总万达广场总店的定价策略，实际消费额度超过了客人的预期，东西再好吃，他们也觉得花的钱不值。即便是孟哥，以前来吃川菜从来都是现金结算，改了火锅店之后，都是挂账——“不准挂账”是他定的，也是他第一个破坏的，可见东西已经贵到宁愿自己打脸的程度了。

胡总仍然不同意降价，说再提降价就撤股，但默许了可以适当增量。菜码增量后并没有给火锅店带来什么收益，因为价格已经秒杀方圆1公里的所有火锅店了，客人还是不认。

7

火锅店开张的第十八天，晚上7点半，一桌客人没有。我们仨凑了一桌，声明谁也不掏钱，就为了凑人气招揽生意，特意占在靠大门的位置，方便过往行人能看见。

过了没多会儿，就进来五个中年男子，其中一人看着眼熟，孟哥主动上前给客人服务，我和胡总在旁边听着。孟哥不愧是著名主持人，魅力非凡，话里话间逗得客人哈哈大笑，对孟哥推荐的特色菜全盘照收了。

孟哥笑嘻嘻回来，我和胡总同时举杯，这是孟哥头一次管饭店的具体业务。

“啪！”

我们仨喝的正嗨，被一个声音吓了一跳，一个中年男子站在前台，怒气冲冲地拍着台子。我们和其余几个男子立刻围过去，原来这个男的要结账，一看5个人消费620元，说太贵了，我们是黑店，坑害消费者，几个人揪着孟哥的领子不放，要带他去物价局理论。

孟哥喝了酒，张牙舞爪跟人家比划，被迅速制服在桌上，动弹不得。我看情景不好，拿出菜单给对方看，点的菜和价格完全吻合，不存在欺瞒诈骗一说。他们知道理亏，嘴里仍大声叫嚷：“我们就没看菜谱，都是那小子给我们推荐的，早知道这么贵，谁他妈的来你这店吃饭！”

孟哥恢复自由，一脸铁青，被我和胡总支到外面抽烟。我俩好言相劝，对方才略微缓和，扔了500块钱，出门走了。我和胡总在人家屁股后头追半天，一路“对不起，不好意思，有空下次再来”——但我知道他们不会再来了，不光他们，旁边城中村的很多人都不会来了，我终于想起来了其中一个人是村干部。

因为这件事，孟哥消沉了一段时间，成天见不到人，说话也阴阳怪气，说：“你们在店里就行了，我要是去还不定捅什么篓子呢”。胡总仍然说价格绝对不动，我对他俩失去了信心，就等着一桌客人都没有的那天早点到来，然后结束这一切。

可真正促使火锅店店关门的，却是另外一件意想不到的事：4S店食堂出事了，一名孕妇吃了我们做的饭，食物中毒，送医院了。事件原因很简单，后厨把隔夜饭给4S店送过去了。胡总说，米饭的馊味儿离老远就能闻见，好多员工因此逃过一劫，孕妇不愿意动，想凑合吃两口，结果吃出毛病了。好在孕妇吃的不多，没什么大碍，大夫说观察两天没事就可以出院了。孕妇是4S店的员工，跟胡总认识，觉得没事就不想再多计较，胡总包了一个2000的红包给人家，算是赔礼道歉。

本来以为这事就不了了之了，没想到孕妇的老公、公婆、父母，一行5人先找了4S店的领导，说是工伤，要求企业赔偿，然后又跑到火锅店，说是谋财害命，要求经济补偿，否则就法庭见。

他们本来提出4S店和我们赔偿5万，但4S店说责任在我们，人家只负责带薪病假。家属们觉得有道理，调头都冲我们来了，要求赔偿10万元。

火锅店账上只有5000，都快关门了。

我们拿不出钱，又担心没人看店家属们会把店砸了，双方就这么互相僵持着。他们找人制作了条幅，白布黑字：“谋财害命，欠账不还”，挂在饭店门口的两棵杨树上。8个大字触目惊心，4个老人席地而坐，周围的人越围越多，许多人举着手机拍照、录视频。

孟哥和胡总也没见过这阵势，坚持了一天，便败下阵来，给钱。胡总以朋友身份，孟哥以公众人物的身份，分别拜访了受害人，并与家属们进行了积极友好的协商，各方权衡利弊，最后达成一致：3万元，从此老死不相往来。

当我们把钱凑齐的那一刻，火锅店就正式宣布关门了。关门那天，艳阳高照，期盼的寒冬并未到来，天气预报欺骗了我们，旺季根本就不存在。

8

“善后的事怎么办？”

孟哥的话把我从回忆中点醒，一下没反应过来：“什么善后的事？”

胡总接上话：“按协议上写的，要是不干了，饭店和里面的设备都是你的，跟我俩没关系，但是你是不是得给我们个补偿啊，半年赔了十几万，你好歹还能落下东西，往外转让也能止损，我们什么都没有，说不过去啊。”

胡总两只眼眯成一条线，我忽然想起一句老话：眼如鼠，心如虎。我不想废话：“一切按协议办，没有补偿。”

“房租是大伙的，还有一个月到期，现在不干了，是不是得折算成钱一起分了？”孟哥问。

俩人的问题衔接的天衣无缝，绝对是商量好了才过来的，想找补点损失。

“那就干完这一个月。”我也早想好了应对方案。

孟哥和胡总没料到我来这手，一时面面相觑。我没给他们喘息的时间，继续说：“既然不干了，先把欠的各种费用补清，员工工资、水电费、供应商的钱，一个都不能少，这叫善后，协议也是这么写的……还有，孟哥你在饭店的挂账，一共3000多，也该清了。”

俩人见我态度坚决，知道补偿的事黄了，说回去凑钱，一起离开了。

过了三天，胡总把后厨和他侄子、侄女的工资，还有啤酒供应商的钱结清了，离他该出的份额还差几千块钱，恳求我“能不能就算了”，我想到孟哥放我鸽子时，他还能支持我，心一软就同意了。

可胡总回头就给我发了条语音：“你他妈不仗义，去死吧你！”

孟哥则迟迟没有消息，电话不接微信不回，人又失踪了。他失踪的第四天晚上，我在他家楼下堵住他，他很从容地看着我，只在得知胡总的钱已经给清了，这才惊讶起来：“老胡居然把钱都给了？！”

我昧着良心点头：“胡总仗义，孟哥你呢？”

“仗义个屁！那都是他的人，他不结清行吗？要是我，我也结清。反正老胡已经结了一部分，剩下的也不多了，我最近手头紧，你再等等。”

我回去跟所有没拿到钱的朋友说了情况，大家找不到他，有人便匿名在微博上@了全市所有的电台官微，说孟哥开饭店欠员工工资和供应商的钱。这事是在孟哥给我打电话时我才知道的，他骂道：“你他妈的是流氓吧，这种事也干得出来？诽谤诬陷，我要报警！我要你赔偿精神损失费！”

我心态好了许多，只淡淡回了句：“赶紧报警，让政府给你作主，实在不行就挂条幅。”

过了几天，孟哥又给我发微信：“谁给我往台里打电话了？他妈的一群土匪！”

我不知道，也没心思理他，就回了四个字：“赶紧给钱。”

等了一会儿，孟哥回信息：“行，你牛X，后天叫欠钱的都过来，当面结清，把微博赶紧给我删了。”

离房租到期还有10天，饭店盘出去了，接手的是两个小伙子。他们一来就说喜欢这个店，装修风格特别满意，说重庆老味道这么有名的品牌，选的位置肯定没问题。

我呵呵一笑，问他们准备干什么。

“牛肉火锅，家里有祖传秘方。”

（文中人物皆为化名）

编辑：许智博

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